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台南市六甲區養殖漁民黃金發,農委會2015年全國優質台灣鯛獎,今天中午他請六甲真好味餐廳用他養的台灣鯛製作9道台灣鯛料理,席開7桌讓親朋好友品嘗,因眾人稱讚,真好味與清香園餐廳都表示,即日起將開賣「優質台灣鯛大餐」,9道菜加水果3800元,且有4套各9道菜,保證物超所值。黃金發說,他養昔稱吳郭魚的台灣鯛40多年,使用日本益生菌3年,每台斤養殖成本增加3元,1斤養殖成本約35元,產地價40元;養到每隻約兩斤半販售,可做40道菜,因品質佳,成功外銷日韓歐洲做生魚片。黃金發表示,他所養殖的魚隻體型碩大、肉質堅實鮮美,因此獲選今年的10大優質台灣鯛業者。他說,台灣鯛是台灣傳統風味美食,味道也是許多年長台灣人共同的記憶,尤其經過認證處理的台灣鯛魚片,安全衛生烹飪又方便,已經成為工作繁忙家庭理想的食材。市府農業局指出,國際市場對鯛魚營養價值相當肯定,台灣鯛(Tilapia)更是美國NASA經由多方比較,最後看上台灣鯛強壯的生命力,選擇到太空艙進行實驗,是第一尾上太空的魚。農業局表示,台灣鯛系統化養殖,完全飼料餵食及乾淨水質,魚肉質肥美、無魚腥味,國內外好評,在歐美有逐漸取代「鱈魚」的趨勢,嚴格挑選的台灣鯛魚片也成為日韓民眾喜愛的生魚片來源。【中央社/台南5日電】台南市台灣鯛養殖業者黃金發獲選農委會2015年十大優質台灣鯛業者,今天聘請廚師製作台灣鯛料理宴請親友,並將與餐廳合作推廣,讓更多消費者能吃得到。鯛魚生魚片、日式和風鯛魚盅、翡翠鯛魚羹、神鯛俠侶、蒲燒鯛魚片等料理一一端上桌,讓接受招待的親朋好友們吃得相當開心。黃金發表示,台灣鯛是經由改良優質化的吳郭魚品種,最近幾年來已經逐漸成為台灣水產品的主要代表產品,不但受到國內消費者的肯定,在對日本、美國、韓國等地的外銷市場方面也屢創佳績。黃金發說,台灣鯛已經進軍國際市場,將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。以往國內消費者會對吳郭魚的肉質有刻板印象,但他的台灣鯛養殖池內特別加了可改善水質及環境的養生菌,養殖成本提高,魚的品質更好。他說,希望藉著與六甲區的餐廳合作推廣台灣鯛料理,讓更多消費者知道這項優質的漁產品,將來不只在外銷上續創佳績,內銷市場也能愈來愈好。 養魚40多年吳金發獲農委會表揚,鮮魚成功外銷日韓歐,並製成近40道料理。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest
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